《火鍋健康吃》丸類加工品 宜節制

天冷時吃火鍋，總會覺得比較暖和，但不懂搭配常吃下過多熱量，北市聯醫營養師詹雅涵指出，如果使用市售湯包塊於未解凍時，不妨將可見油脂刮除，並加水或番茄、大白菜等蔬菜高湯稀釋。 詹雅涵說，食材中隱藏著看不見的油脂及調味料，以及過度精緻的加工食品。沾醬普遍以豆腐乳或豆瓣醬為基底，添加糖、辣椒醬及蒜末，恐額外增加熱量及鹽分攝取，也是造成體重增加原因之一。 營養師建議吃火鍋時，多吃點菇類青菜，配料中增加高麗菜、大白菜、芥菜心、A菜、茼蒿等當季節令蔬菜，另可以搭配海帶、金針菇、香菇等海藻、菇蕈類的食材，不僅可以增加食材變化性，還能增加膳食纖維，並增加飽足感。 丸類加工製品宜節制。營養師強調，貢丸、火鍋餃等加工製品會使用肥肉增加口感，及鹽、糖增加口味。配料中會使用油花較多的肉品，皆會造成熱量、飽和脂肪及鹽分攝取過多，故不論是火鍋、羊肉爐等，皆應減少加工製品及肥肉攝取。也可多利用蒟蒻等低熱量食材，增加配料豐富性，以及降低餃類食品攝取。不妨選擇優質的豆魚瘦肉或豆腐食材做為蛋白質來源。飯後增加1份水果攝取，取代飲料、甜點或冰淇淋。