烏魚子巧克力 鹹甜風味獨具

今天是西洋情人節,通常情人都會送巧克力,在台南就有業者突發奇想,將安平出產的烏魚子結合巧克力,成為口味特殊,又鹹又甜的烏魚子巧克力,老闆說,比例的調配讓他失敗很多次,而品嚐過的民眾都說口感很特別!過年期間一推出,業績成長2成!

每年冬至前後,安平港外海會有許多烏魚子,師傅細心的拆掉烏魚子外層薄膜,接著用噴燈烤到表皮熟透,滋滋作響,將法國和台灣4種不同品牌的巧克力煮成巧克力漿後,趁熱放到模型裡,再放入處理過切好的烏魚子丁,放到冷凍庫約5分鐘,烏魚子巧克力就大功告成!

看似簡單的做法,卻讓業者失敗很多次,關鍵就在於比例的調配,過年期間許多人都喜歡吃烏魚子,搭配情人節應景的巧克力,業者靈機一動,將2種截然不同的食材融合在一起,一入口,鹹鹹又甜甜的口感,讓人忍不住一口接一口,業者發揮創意,將安平特產烏魚子變成巧克力的伴手禮,意外讓業績攀升2成!(民視新聞 顏孜育、翁英修台南市報導)