營養保健－三餐飲料配麵包 醫師也營養不良

中國時報【朱芳瑤╱台北報導】 不少人每天忙得團團轉，三餐隨便吃，甚至只拿點心、甜食果腹，營養不良上身而不自知。一名醫師每餐常常只吃麵包與小吃、不喜蔬菜，長期未均衡飲食，掉髮、精神不濟，還在查病房時突發腦中風，急救後雖挽回性命，但有虛弱和大舌頭的後遺症。 書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，數年前他曾接觸過前述這位醫師，早餐常是咖啡加可頌、午餐火腿三明治、晚餐麵包和果汁，多年的高脂飲食讓這位醫師膽固醇超標，健康大受影響。 他觀察，即使是醫護人員，很多人因為工作忙碌，忽略健康，為求省時快速，常以點心和含糖飲料就解決一餐。 不少民眾因飲食失衡落入營養不良危機。洪建德強調，營養不良不只是缺乏營養這個樣態，營養過剩、不均衡、缺乏特定維生素等，都包括在內。 長期營養不良若發生在兒童身上，會影響身高、體重、智力發育，成年人則會虛弱、貧血、體重過輕、手腳冰冷、骨質疏鬆、容易感冒等。 洪建德以他門診經驗為例，約5%至10%的患者屬營養不良，例如身高過矮、體重不足、發育遲緩的孩子，或是在減肥門診中發現，過當減肥引發的厭食症、暴食症。 值得注意的是，高齡者容易因牙齒功能或口味改變而偏食，或是慢性疾病患者在控制飲食方面矯枉過正，常只吃幾類的食物，都可能營養不良。 他指出，常見營養不良的徵兆，包括倦怠、體溫稍低、體重下降、貧血、脂肪肝等；工作打拚也要顧身體，他說，飲食均衡，最好自己帶便當上班、上學，畢竟許多外食添加過多味精與甘味料，讓人食慾大開，不知不覺吃得太多。