爆米花調味劑 可能導致阿茲海默症

【台灣醒報記者魏敦華綜合報導】美國明尼蘇達州的科學家羅伯特菲恩斯日前發佈一則研究結果指出，常在微波型爆米花中被用來產生奶油香味的調味劑「雙乙酰」，有可能與阿茲海默症形成關聯。 雙乙酰的應用範圍很廣，除了微波爆米花之外，日常的零食，糖果，烘培物，寵物飼料，部分的啤酒紅酒的都會見到它的蹤跡。 研究團隊表示，他們在研究中發現雙乙酰的結構類似於一種使澱粉樣蛋白在腦中堆積的物質，而腦中堆積澱粉樣蛋白則是阿茲海默症的指教性病徵之一。而在另外的實驗中，雙乙酰也可以較為輕易的突破腦中隔絕有害物質的屏障。 由於雙乙酰也被列為導致呼吸系統異常的諸多原因之一，研究團隊呼籲當局應該要重視這類潛藏於一般大眾生活中的危險因子。