牛蒡蔘變零食 口感媲美頂級牛排

牛蒡富含膳食纖維及菊糖，台南農改場與台南將軍區農會合作研發可以當零食的「牛蒡蔘」，口感媲美頂級牛排，不只香味濃而且熱量低，一上市就成了搶手貨。將軍區農會將於10月29、30日在農業旅遊中心，舉辦「百年胡蘿蔔節暨牛蒡蔘新產品發表會」，歡迎民眾參觀。

臺南區農業改良場場長王仕賢指出，每100公克牛蒡的膳食纖維含量為6.7公克，高出一般蔬菜的2∼3倍，可以促進腸胃蠕動幫助排便。每100公克牛蒡的熱量為330大卡，而農改場研發的牛蒡蔘，每100公克熱量只有280大卡，除了低熱量外，創新口味，吃起來咬勁十足，吃得到牛蒡膳食纖維及濃郁牛蒡的香氣。

王仕賢場長表示，除了上市的牛蒡蔘之外，還有牛蒡精粹麵及牛蒡手工糖在試量產階段，未來將透過技術移轉生產，提供消費者更多種選擇。