用喝的蔬菜！4招品茗好茶益健康

喝茶有益健康，但是喝好茶最重要。品茶達人表示，喝茶是樂活生中的一部分，好茶不一定貴，貴茶不一定好。相對的這好茶一定得建立在色、香、味均衡的水平之上，保持快樂心情，就能品茗出好茶味。（影音／攝影記者黃志文）

▲ 喝茶是樂活生中的一部分，保持好心情很重要。（攝影／黃志文）


品茶達人王俊欽表示，不管老茶、新茶，最重要的就是喝到茶的原味、茶的本質。特別是茶是拿來分享的，其價值並不在年份或價格，而是在於是否保有茶葉原味，若是以不適宜的加工程序使茶葉失去原有味道，即便再昂貴的茶也不能算是好茶。
另外，喝茶是為了讓自己更健康、更長壽、更年輕、更漂亮。因為，茶葉本身的植物質元素，有數百種之多，其成份是集蔬菜、水果的優點及特色於一身，也是全世界公認「用喝的蔬菜」，而且其成份中的某些物質對人體內的病毒，有裂解及排除的特殊能力與效果。

▲ 烏龍茶深受台灣人喜愛，色澤如琥珀，品茗後口中留茶香。（攝影／黃志文）


就以烏龍茶為例，醫學研究發現，烏龍茶含有多酚類及抗氧化劑，能增進骨質密度、強化記憶力。靜宜大學食品營養系，研究更發現，每天喝下300c.c不加糖的烏龍茶，1小時可消耗45卡的熱量和6公克的脂肪，幫助降低體脂率，讓體脂分布趨於正常。由此可知喝烏龍茶的好處真是多，除了有助身體健康、還兼具減輕體重的效用。

▲ 在台有150年歷史的王德傳茶莊，嫡傳人王俊欽愛茶成癡，更愛喝好茶。（攝影／黃志文）


品茗好茶4招
1.看茶葉外形：良好的茶葉必需乾燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、黃片及其它雜物。例如龍井呈劍片狀，文山包種茶呈條型，凍頂茶呈半球型，鐵觀音茶呈球型，椪風茶呈自然捲曲，香片與紅茶呈細條或細碎型；事實上茶葉的外形只要整齊即可，不必太過於計較。
2.聞茶香：在茶葉未沖泡前，聞聞茶香，藉以分辨是屬於花香或果香，另也可同時聞聞看有沒有油臭味、焦味、菁臭味或其它異味。
3.品嚐茶湯的香氣與滋味：例如龍井茶湯應呈明亮的杏綠或是稍帶黃綠色，湯味爽口；文山包種茶湯色呈明亮蜜綠色，湯味醇和不苦澀；凍頂茶湯色呈清亮的金黃色，滋味醇厚；椪風茶湯色呈明豔的橙紅色，湯味帶有天然熟果香或近似蜜糖香。
4.觀察葉底：品嚐茶湯之後，拿起壺中已開展的茶葉(或稱為葉底)，看看色澤、茶芽、老嫩及發酵程度是否適當。例如龍井葉底應是完整、勻嫩，並呈青翠淡綠色；文山包種茶的葉底色澤應呈鮮綠色，葉片完整柔嫩。

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