秋蟹正當時 最夯「萬里蟹」嚐鮮趣

饕家都知道秋天是饗蟹的日子，每年9月到隔年1月是螃蟹出產季節，這時候的螃蟹產量多、品質又優，尤其海蟹「天然鹹鮮、甘美細緻」，「鮮」美令人垂涎更令回味無窮。昨(15日) 在萬里區野柳漁港邊，除了讓台灣海蟹有了「萬里蟹」視別的名稱，也要將這個「萬里蟹」行銷萬里，更能行銷國際。現場新北市副市長侯友宜與萬里蟹漁夫共同烹煮有在地特色的「萬里螃蟹粥」，並歡迎全國食客到萬里區「找蟹、玩蟹、吃蟹」，體驗全台首見的海蟹產區美食之旅，並推出口號「在臺灣就是要吃萬里蟹」，品味最「新鮮」的美蟹。 副市長侯友宜表示，每年都將近兩百萬的觀光客來到萬里區，一睹女王頭的風采，卻很少知曉萬里也是台灣海蟹的故鄉，新北市政府特別與在地文史工作者合作，規畫出全台首創、「從漁港到餐桌」的萬里蟹產區美食之旅。 螃蟹屬於甲殼十足目，萬里區更是台灣海蟹的最大集散地。大閘蟹產自陽澄湖，帝王蟹捕自阿拉斯加海域，那台灣的海蟹都從哪來？其實在台灣西北角，有一整片稱之為「西北漁場」的海域，絕大部份的台灣海蟹，就是從這裡捕撈上來的！西北漁場最近的港口，就屬萬里區的四個漁港了，再加上萬里區漁民精於網籠捕蟹的特殊技術，所以台灣約八成的海蟹，都是萬里區漁民捕撈而來！ 萬里蟹主要是指三點蟹、石蟳和花蟹三種較常出現、純天然野生的海蟹。在餐廳之中吃到的紅蟳、菜蟳、處女蟳或沙公沙母，其實是生長在河口海岸及陸棚的蟹種，多以人工養殖為主，海蟹則是完全生長在海裡的蟹種，最出名的台灣海蟹就是「萬里蟹」這三種。 「三點蟹」因蟹殼上有明顯的3個暗紫色紅點，故以得名。對萬里區沿海漁村居民來說，「三點仔」可是蟹中極品，肉質極細幼，同時入秋後，隻隻肥滿，每一口都帶著迷人的海磯鮮味，蟹黃燦爛如流金、蟹膏隱隱透著鹹鮮味，價位又較為平民，堪稱C/P值最高的海蟹！ 「花蟹」則甲殼帶有橘紅色的華麗斑紋，肉質結實且量多，簡單地用清蒸或水煮就超美味，不需沾醬，隨口便能吮嘗肉質中天然海潮的鮮鹹味。花蟹的蟹膏鹹香，蟹黃細稠香綿，尤其它的肉質纖幼細緻、湯汁鮮美回甘，花蟹最美味的季節分別是端午節前後及國曆9-12月。 「石蟳」甲厚實堅硬並呈顆粒狀突起，表面感覺像石頭般粗糙，個頭也較小。但在醜硬甲殼下，藏著絲絲分明、鮮美滑嫩、Q彈豐富的蟹肉，是在三大海蟹之中，風味最濃郁鮮香的一個品種。 螃蟹含豐富的蛋白質，有滋補美膚的功效，螃蟹豐富的鈣質可以強化骨骼和牙齒，還能改善風濕性關節炎，另外維生素B群的營養有助於人體消除疲勞、穩定精神。但螃蟹屬於高普林食物，尿酸過高及痛風患者最好不要吃或少吃。 螃蟹漁民組成的「中華漁業漁船協會」會長郭家全表示，九月底到十月初是海蟹「大出」的關鍵時刻，雖然這幾年因海水暖化等環境因素，導致整體漁獲量成長有限，但因之前接連數個颱風驚擾了潛伏在海底的螃蟹，目前捕撈量開始攀升，目前產地零售價（視個頭大小而定），花蟹一斤約450-600元，三點蟹250-500元，而石蟳目前產量零散，估計十月後便會大出。 海鮮講究就是新鮮，唯有新鮮才能體會「鮮」「美」滋味，今年大啖秋蟹時，饕家級品味，不要忘了品嚐最新鮮，臺灣出品的「萬里蟹」，品嚐今年最夯在地新鮮美食。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。