米蘭諾餅乾

在超市不難找到的米蘭諾餅乾，其實在家製作也可以捏～其做法和材料都很簡單，而且也可依個人喜好，改變裡面的夾餡，變化出屬於自己口味的米蘭諾餅乾～♥

食材

餅乾體

軟化的無鹽奶油 60克
糖粉 100克
蛋白 2個
香草精（或柳橙皮屑） 1小匙
中筋麵粉 60克

巧克力餡

動物性鮮奶油 60毫升
苦甜巧克力（切碎） 80克
軟化的無鹽奶油 20克

作法

作法

將軟化的無鹽奶油用電動攪拌器攪打至乳霜狀後，加入糖粉打勻

分次加入蛋白，用低速打勻，再加入香草精混勻

篩入中筋麵粉

繼續用低速打勻，但打勻即可，不要過度攪拌，然後裝入擠花袋內

在鋪有烘焙紙的烤盤上，擠上寬1公分、長7公分的麵糊，而麵糊之間要保持適當的間距。放入已預熱180℃的烤箱中，烤10-12分鐘至邊緣略呈金黃。出爐後，在烤盤靜置2分鐘，再鏟到網架上冷卻

製作巧克力餡。將動物性鮮奶油煮滾後，倒入切碎的苦甜巧克力中，靜置2-3分鐘使苦甜巧克力稍微軟化，再緩緩地拌至滑順的狀態，然後加入軟化的無鹽奶油拌勻。放入冰箱冷藏10分鐘，使巧克力餡變得硬一點，再裝入擠花袋內（也可以不裝入擠花袋內，直接用抹刀塗抹）

在2片餅乾中間夾入步驟6的巧克力餡即可

米蘭諾餅乾的夾餡通常是巧克力餡，但也可依個人喜好，改用果醬、焦糖醬或奶油霜等代替