紫色熱量高！葡萄「吃對色」才重要

記者陳宥蓉、李文勝／台北報導

你知道嗎？各種顏色的葡萄，富含的營養價值也不一樣。其中又以紫色葡萄含的鐵質最多，可以補血氣、保護腦神經。而綠色葡萄含有最豐富的維生素A，能幫助護眼。黑色葡萄則含維生素B1，幫助維持好精神，改善疲勞。

▲各種顏色的葡萄，富含的營養價值都不一樣。

葡萄藤下有多種顏色葡萄，像是有這種黑紫色或是綠色品種，其實各有不同功用。藤蔓下澆水、施肥灌溉，這些紫色葡萄裡面有最豐富的鐵質，可以補血氣、保護腦神經、強化免疫功能。

▲紫色葡萄含豐富鐵質。

營養師林世航：「它其實最主要的差異就是在花青素身上，那紫色跟黑色的話它花青素含量比較高，那紅色的話次之；可是綠色的話花青素相較是少一些，那如果在大宗營養素上面，譬如說可能在水份、膳食纖維，它所含的醣類其實不會差異到太大。」

而像綠色葡萄也很常見，除了可以直接食用也能釀酒，它擁有最豐富的維生素A，每100克裡就有506國際單位，幫助顧眼。黑色葡萄則含維生素B1，幫助維持好精神，改善疲勞狀況。紅色葡萄裡頭的花青素有抗氧化功能；紫色葡萄含較多的鉀能幫助降血壓，但營養師提醒，攝取的量還是要注意。

▲綠色葡萄有豐富的維生素A，幫助顧眼。

營養師林世航：「建議的話，水果就是大概就是一餐就是一個拳頭大左右，如果換成葡萄的話，大概會是一個加長碗的份量，就是其實我們這樣吃一餐就足夠了，就也不要吃到太多這樣子。」

像是紫色葡萄熱量最高，每100克裡就有80卡，比綠色葡萄多出了快20卡。沒想到葡萄不同色，熱量、營養成分也有差。（整理：實習編輯蔣季容）

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