美食情報－半熟凹蛋糕夯 台灣再開新店

中國時報【馮景青╱台北報導】 榮獲日本電視冠軍蛋糕職人賽冠軍及國際蛋糕大賽冠軍的宮本雅巳，將日本大賣的半熟凹蛋糕引進台灣，在台最高紀錄一天銷售近千個，排隊人潮不斷，其掛名監製的Live Sweets Tokyo冠軍蛋糕、布丁專賣店，也從去年底的一家門市，擴展到三家，下月1日即將在微風廣場開第四家。 宮本雅巳表示，他是個工作狂，一天呆在廚房研發蛋糕甜點的時間達18、19小時，目前累積了30年的經驗，但推出一款新產品，至少需經過10次的反覆製作。 以東京半熟凹蛋糕為例，最大祕訣在於掌握空氣的含量，需要不斷的實際操做才能找到。宮本雅巳表示，他在製作甜點時，從來不是以自己的口味為標準，而是以吃甜點的人為標準；此外，冠軍蛋糕所選擇的原料或是調味料，絕對不能有對身體有害的添加物。