美食記憶－雞肉飯老店劈腿 賣豬腳飯嚇嚇叫

中國時報【鄭光宏╱嘉市報導】 說起嘉義雞肉飯，歷史悠久、口味足以收服各方饕客味蕾名店可謂比比皆是，但能兼賣雞肉飯又「劈腿」豬腳飯闖出名號的，非「桃城南門雞肉飯」莫屬，從南門圓環旁小攤販遷移到安和街店面插上鮮豔火焰旗幟，50年好味道從未變。 事實上，「桃城南門雞肉飯」店名與招牌還是這5、6年來才掛上去的，由於發跡在圓環旁，顧客慣稱「南門圓環ㄟ雞肉飯」，20多年前因道路拓寬，小吃攤遷移至安和街自宅店面，門口兩旁插上鮮紅旗幟，還有人稱「火焰旗雞肉飯」。 40多個年頭過去，小店終於正名，「桃城南門」招牌還是擅長國畫的第3代楊士儀以毛筆書寫；2年前不顧父親反對，堅持返鄉開設南京分店的楊奇燁表示，雞肉飯手藝從阿公楊有文傳承父親楊明輝，第3代逐漸接棒，為的是不讓50年好味道失傳。 和其他店使用蓬萊米不同，桃城南門使用較Ｑ軟的壽司米，醬汁用雞骨熬製，搭配每日現榨豬油與新鮮火雞肉，成就一碗味道簡單、令人回味無窮的雞肉飯；店內味增湯C/P值超高，據傳是第1代向日人習得並依台灣人飲食習慣改良。 豬腳飯原本是楊家人家常菜，20年前才躍上菜單，期間因台灣加入WTO，米酒大漲，楊明輝改用紅酒調味，沒想到成人氣商品，目前與雞肉飯點餐率幾乎持平；顧客表示，豬腳不油不膩，還有淡淡中藥香氣與胡椒味點綴，一吃上癮。