肉桂捲將成絕響？丹麥人：管太多

中國時報【鍾玉玨╱綜合報導】 肉桂捲（Kanelsnegler）是北歐國家耶誕必備美食，肉桂散發的獨特香氣搭配千層外皮，讓人愛不釋口。不過最近研究發現，肉桂中的香豆素（coumarin）對人體肝臟與腎臟都有危害，因此歐盟制定新規定，限制「每日精緻烘焙食品」的香豆素含量，恐怕讓丹麥肉桂捲成為絕響。 歐盟的新規矩讓丹麥人冒火，也讓耶誕節歡樂氣氛蒙上一層陰影。不少丹麥民眾擔心今年恐怕是丹麥捲「在世」的最後一年。 肉桂捲在丹麥等北歐國家是公認的傳統糕點，因添加了大量的肉桂，濃郁的香氣為寒冬增添了溫暖幸福感。香豆素是一種廣泛存在肉桂裡的成分，會自然形成毒素，讓腎、肝產生病變。 歐盟規定，包括麵包、蛋糕等「每日精緻烘焙食品」，香豆素含量每公斤不得超過15毫克。丹麥的食品安全局決定遵照歐盟規定，令丹麥烘焙業者憂心忡忡。 不過在瑞典，當局把肉桂捲歸類為「傳統節日或季節性食品」，因此香豆素含量可上調至50毫克。丹麥人為此對政府頗多不滿，認為瑞典能，為什麼丹麥不行。業者力主政府或歐盟無須擔任民眾的健康管家婆，也沒必要規定大家該吃多少肉桂捲才安全。