艾草客家菜包

艾草有很多種有效成分且是高單位，有益健康也是良質葉綠素，簡單說艾草是有效成分的寶庫。  艾草運用很廣，今天我就拿來做古早味的艾草粿，用客家菜包的做法，內餡用乾蘿蔔絲佐料，加上艾草的清香，美味。

食材

預備食材

內餡
乾蘿蔔絲 300g
生蘿蔔絲 300g
青蔥 3根
紅蔥酥 30g
乾魷魚 270g
蝦米 30g
豬絞肉 100g
調味
醬油膏 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
麵皮
糯米粉 300g
在來米粉 100g
中筋粉 40g
水 280g
橄欖油 23g
糖 30g
乾艾草 40g

作法

作法

【內餡】乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔刨絲擠乾水分，乾魷魚泡開切細，將魷魚蝦米青蔥爆香，加入絞肉拌炒變色再加入乾濕蘿蔔絲調味放冷備用

乾艾草泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味

放入果汁機，加180g的水一起打細打勻

將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入麵包機裡啟動攪打，將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火

將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入麵包機裡一起攪拌

用軟刮刀幫助米糰往下壓讓他攪拌均勻，搅打15-20分即可

將米麵團取出搓揉成長條，切割成70g一個可切割11個，揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會乾燥

用手沾油揉圓壓成小凹狀

包入炒好的內餡

收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型

在表面上捏出一條長脊塑型，底下墊上月桃葉，粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可

放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時開蓋一次，15分時再開蓋一次，蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子，不要燜

帶著艾草清香的客家菜包，飽滿軟Q喔！