菇類含普林.鉀 痛風病患者別多吃

菇類含普林.鉀 痛風病患者別多吃

路邊的野菇別亂採,小心中毒,但現在食用菇種類繁多,早就是餐桌上的料理新寵,高纖、低熱量,更成為許多「想瘦」男女的最愛,但營養師也提醒,菇類富含普林和鉀,加上纖維多,包括有痛風,腎臟病,或是腸胃消化不好的民眾,千萬別多吃,反而會傷身。

吃火鍋啦,知名連鎖火鍋店,店裡提供的菇類,擺了滿桌,除了基本款香菇,金針菇,杏鮑菇,這半年還增加顏色雪白,比手指還粗的「白精靈菇」。

高纖低熱量,口感好的食用菇越來越多,外觀淡黃色,外型小巧可愛,這是珊瑚菇,拿來炒菜炒蛋,或油炸單吃,都不錯。粉紅色玫瑰菇,味道像蟹肉,又有蟹肉菇之稱。個頭圓滾碩大的猴頭菇,肉質札實容易吸湯,燉湯或做三杯,最對味。

不少餐廳業者,也順勢推出養生菇火鍋,標榜走健康風格,或是料理中,以各式菇類取代青菜,藉此吸引客人。只不過,菇類的普林和鉀含量,比其他蔬菜都高,營養師就警告,吃太多更容易出問題!

就連腸胃消化功能不好的人,也最好少吃,因為菇類多半都由纖維組成,最怕怎麼吃下肚,又怎麼拉出來,反而增加腸胃負擔。(民視新聞 陳韻平 郭文海 台北報導)