之前到江浙菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚，雖然好吃，價格卻不便宜，只是好懷念那道菜的滋味... 決定自己動手做，改了營養美味的秋刀魚先香煎，再以榖聖壽喜燒做主醬汁，加其他少許調味，小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾，即便多刺的秋刀魚，都可以直接入口食用，魚肉也充分吸收醬汁的鮮美，真的超美味!
食材
預備食材
秋刀魚 5尾
米酒 150cc
青蔥 5支
大蒜 1支
大紅辣椒 1支
薑片 5片
調味
榖盛壽喜燒 60cc
二號砂糖 1中匙
味醂 2大匙
烏醋 2大匙
作法
作法
備料，將秋刀魚切半(我有取出內臟物，看個人喜好取不取出都可以喔!)
先放入薑片爆香，再將秋刀魚平鋪香煎，要不定時的翻面，讓兩面都煎的香酥
接著放入蔥把、大蒜片、辣椒，並倒入米酒滾煮
再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
陸續加入調味調整鹹淡，並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
轉小火煨煮，期間要將魚身翻面，這樣才能均勻吸收醬汁，直至醬汁收乾約剩一層醬汁，即可起鍋
不管是江浙名菜，還是哪裡的佳餚，自己用心做出就是無敵美味!
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