豆皮廠公開製程 火鍋店自製凍豆腐

豆干原料油皮，被驗出含有工業染劑二甲基黃，消費者人心惶惶，許多人以為油皮就是豆皮，讓生產豆皮的工廠，昨天開始詢問電話接個不停，逼得業者只好公開製作過程來自清，也有火鍋業者，自製凍豆腐，而且所有豆製品都向上游要求檢驗證書，以確保食品安全。

凍豆腐下鍋，吸附飽飽湯汁，天冷吃麻辣鍋，少不了豆腐、豆皮，但摻有致癌染劑二甲基黃的，豆干原料油皮銷售全台，火鍋店怕被波及強調所有產品都是天然純手工，凍豆腐更是業者買豆腐，自行製作。

火鍋店行銷總監潘盟元：「我們跟豆腐跟豆皮已經有取得，製作廠上的一個承諾，是沒有用到有毒(染劑)的乳化劑，但如果真的是發生，使用的有不好的豆皮豆腐的話，我們會立即下架。」

業者拍胸脯掛保證，甚至不惜公開成本，豆腐進價，一板就要60元，比市價貴上3成，豆皮一斤更要價120元，貴出將近一倍，儘管如此，消費者還是有疑慮。

民眾：「還是會有點擔心，但是我們就盡量不要(吃)，少吃這樣。」

民眾：「覺得現在這種事很多，(那以後會更少吃嗎)，會吧就避免。」

受到牽連的，還有這裡。豆皮工廠，工人忙出貨，詢問電話也接到手軟，不少消費者都怕，買到的豆皮，染上致癌物。

業者vs消費者：「不是不是那個跟豆皮不一樣，那是豆干下去用的那是豆干。」

業者不停澄清，豆皮不是油皮，畢竟豆皮的製作繁瑣費工，得先把黃豆研磨成豆漿，再倒入模型高溫蒸發，等豆漿表面凝固成薄皮，再迅速撈起曬乾炸過，一切過程都沒有用到二甲基黃。

業者：「二甲基黃的這個部分，我們絕對沒有，大家都可以看得到，我們是從豆漿這樣製造出來的，一些東西是純天然的。」

天氣冷，火鍋豆皮用量大，豆皮工廠生意好上兩成，價格從一台斤55元漲到60元，工人得加班趕出貨，但卻碰上毒豆干事件，業者紛紛跳出來自清，就是不希望，壞了好生意。（民視新聞 蔡佳珍、陳信諺 台北報導）