豆類物含纖維、寡糖增放屁量

許多人認為吃豆子會常放屁，所以對豆類食物敬而遠之，事實上並非所有豆類都會造成放屁。美國研究發現，吃不同種類的豆子，放屁程度會不太一樣，而且依個人體質放屁程度也會出現差異。 研究人員建議，豆類食物對心臟有益，最好納入日常飲食，怕放屁的人可試吃不同種類的豆子，一次試少許份量，觀察身體變化，看看哪種豆子最容易造成放屁。 研究指出，許多消費者認為吃豆子容易放屁，所以不喜歡吃豆類食物，而美國二Ｏ一Ｏ年飲食建議指南建議，補充蔬果、豆類食物有助減少慢性病風險。 這項研究發表於「營養學期刊」。美國亞利桑那州立大學研究人員分析三項研究報告，研究報告中測量豆類食物與心臟病之間的關聯性，受試者每周要填寫一次問卷，回答是否出現放屁增加、糞便形狀改變、脹氣等現象。 在第一、第二項研究中，受試者每天吃二分之一杯的花豆、黑眼豆（俗稱米豆），或烤豆子，連續吃八周。比較組成員則每天吃罐頭胡蘿蔔。在第三項研究，受試者吃的是二分之一杯的花豆，比較組成員是喝湯，連續進行十二周。 研究結果顯示，在第一周，吃花豆或烤豆子的人只有不到一半的人放屁增加，吃黑眼豆的人有百分之十九放屁增多。只吃胡囉蔔，沒有吃豆子的人有百分之三到百分之十一坦承研究期間放屁變多。 為什麼吃豆類食物會增加放屁量？研究人員解釋，豆類富含纖維質及寡糖，腸道酵素無法充分消化這些碳水化合物，所以就必須交由腸道細菌分解，這些成分在腸道就會開始發酵，多數放屁、脹氣氣體來自細菌發酵。 美國亞利桑那州立大學營養學副教授唐娜‧溫翰表示，一般民眾吃較多豆類時，剛開始放屁量可能會增加，不過很多人誇大這種現象。 研究人員認為，多吃豆類食品可幫助增加蔬菜攝取量，增加飽足感，而放屁現象只是暫時發生，大家還是要多吃豆類食物，以維持身體健康。