連吃5年烤香腸 17歲少年罹癌亡

香腸是很多人愛吃的食物，但醫生提醒，最好還是不要太常吃，彰化就有1位年輕學生，從小愛吃烤香腸，連吃5年，17歲那年被驗出罹患大腸癌第3期，追究原因，懷疑應該是吃太多含有亞硝酸鹽的香腸所造成。

香腸在烤架上轉啊轉，光看就吸引人，再聞到散發出來的香氣，更是讓人想大口品嚐，不過烤香腸可以愛吃，但最好不要多吃，彰化就發生這樣一個案例，1位17歲的高二男學生，從12歲開始，幾乎天天吃烤香腸，連吃5年，有一天腹痛就診，檢查後發現，竟然罹患大腸癌第3期，經過手術切除、化療，但最後仍然病逝。

醫生黃玄遠：「在大腸的最深處，在深結腸的地方發現一個腫瘤，本身沒有大腸、直腸癌的家族史，我們比較懷疑是不是，他在飲食上造成他這樣的一個疾病。」

香腸，在製作過程中，普遍都會添加亞硝酸鹽來保色跟防腐，但進入人體後，很容易形成亞硝酸胺，加上肉類如果烤焦，又會釋放出異環胺，這2種都是致癌物。

醫院營養師蔡玲貞：「真的是還是讓小朋友，減少這些含亞硝酸鹽的東西，包括火腿、臘肉、熱狗、香腸。」

但香腸好好吃，想吃怎麼辦，營養師建議，烹調方式改變，用水煮、蒸或微波爐加熱，可降低致癌物產生，再跟蔬菜低溫拌炒，既保有美味也顧及健康。（民視新聞李文華彰化報導）