避吃防腐劑 豆製品浸泡再煮

(中央社記者戴雅真、林長順台北10日電)台北市衛生局今天說,衛生局抽驗台北市售豆製品,部分驗出防腐劑和過氧化氫。為安全起見,建議民眾浸泡後再烹煮。

衛生局5月起進行市售豆製品專案抽驗計畫,今天公布第一波抽驗結果。抽驗32件當中,11件不符規定。

衛生局表示,不合格產品包括3件豆干、6件干絲、2件豆腐。7件檢出過氧化氫陽性、3件含有苯甲酸,1件添加工業色素皂黃。

衛生局指出,苯甲酸是1種防腐劑,容易與水蒸氣一起蒸發,進入人體後,9至15小時內可從尿液中排出。若食用過量,會刺激腸胃引發胃痛,也會影響肝腎。

過氧化氫俗稱雙氧水,可作為食品殺菌劑,有漂白、防腐效果。魚肉煉製品(魚丸、甜不辣等)和豆類製品加工過程中可適量添加,但規定食品中不得殘留,吃多了可能會頭痛、嘔吐。

衛生局提醒,由於多數防腐劑和過氧化氫溶於水,建議消費者烹調前可以先用水浸泡40分鐘,讓防腐劑、過氧化氫釋出,之後把浸泡水倒掉,多加沖洗。

衛生局並建議民眾在烹煮時不加蓋,好讓防腐劑、過氧化氫隨水蒸氣蒸發,可減少防腐劑、過氧化氫殘留。1020610