邊╱吃╱邊╱玩－中壢夜市小吃大熔爐

中國時報【陳志東╱桃園報導】 要討論桃園小吃特色其實有點難，因為它的特色不太鮮明。這個鄰近台北的衛星城市早年因工業聚集，加上大學生、各種軍事部隊與泰緬孤軍，讓桃園成了各路人口匯集地，也成了小吃大熔爐。它沒特色，卻樣樣有。 想品嘗桃園小吃，從俗稱新明夜市的「中壢觀光夜市」出發就對了！新明夜市起源於民國79年間，中壢市公所將興國路、中美路、老街溪、中山路、中平路、中正路、大同路等各路攤販聚集到新明路及中央西路口，這裡正是匯集中壢各地小吃的集中區。 新明夜市全員出動477攤 新明夜市全長約700公尺，從頭到尾一直線，每逢周五六日所有攤位全員出動總計可達477攤，假日人潮洶湧，想從頭走到尾光看不吃，也至少要花1個小時。 新明夜市近年在中壢市公所與夜市管理委員會輔導下，成為極有規律且環保的夜市，管委會主委彭賢表示，新明夜市早已揚棄免洗餐具，不用擔心熱湯裝在保麗龍碗與漂白免洗筷可能帶來的毒素，且多數店家都提供自帶碗筷杯具者2到5元不等的優惠。 不像許多夜市燒烤攤位濃煙亂竄，新明夜市共23家油炸攤位，其中22家都已加裝淨煙器，所有油煙都經過濾，只有食物的香氣，不再有惱人的油煙臭氣。 想品嘗新明夜市美食，可先上網做功課，也可依循夜市攤位上的各種標章當場選擇。新明夜市除曾多次獲得經濟部二星或三星授証外，許多攤位也都各自獲得經濟部或桃園縣政府評選的樂活名攤、冠軍美食、安心美食、微笑美食、人氣美食、超值美食或流行美食等獎項，並均清楚張貼於攤位招牌上。 新明夜市排隊名攤眾多，從簡師父麻辣臭豆腐、麻將麻辣臭豆腐、溫記豆花、廖記潤餅、好鮮屋米粉湯、乙町翁日式岩燒、瑞記排骨酥、原味堅持杏仁茶、波蘭爸爸經營的波蘭手工蛋糕、夜市口的現打果汁等等，並有多樣服飾、玩具與遊戲攤位，是食衣住行玩樂全包型的夜市。 排隊名攤多酸辣粉受好評 有趣的是，這裡不只消費也能賺錢，如果想到夜市擺攤，只要到現場繞繞，發現有攤位休息，跟兩旁打聽一下、用電話向原攤位主人打聲招呼，再向管委會付100元清潔費即可，只要有創意又肯打拚，賺錢不困難。 新明夜市頗受好評的冠軍美食王是口味相當獨特的「金宣記酸辣粉」。酸辣粉是四川小吃，老闆謝金宣原是從事藥材買賣的台商，民國74年前往廣州時初次嘗到酸辣粉，也訝異該店家每天至少賣出2千碗，回台後開始運用藥材專業改良研發。 謝金宣說，大陸的酸辣粉整碗紅通通，油辣多味精，他研發的酸辣粉則以大小茴香、山奈、丁香等十多種藥材加上雞腿骨熬高湯，沒有油膩卻更添清香，唯一無法取代的是大陸的天然米醋，沒那米醋，就沒那酸香。 酸辣粉剛端上桌時，喝口湯，會覺滋味普通，但如果不怕辣酸，可拿起桌上米醋與辣粉自己調味，不要怕，拚命加，加得愈多滋味愈足，也才愈能感受為何這酸辣粉連四川陸客來吃過後都想邀老闆去大陸開店的魅力。 阿桃的店第一市場幸福味 中壢充滿眾多移民口味，但若想品嘗道地中壢滋味，距離火車站不遠的第一市場是第一選擇。第一市場當地人稱「大時鐘」，歷史悠久同時也顯老舊，早年全盛期約有50多家餐飲店，現在只剩歷經時間考驗的8家店，平時少見外地遊客，只有追求中壢老滋味的老顧客才知要上門。 最讓中壢客家人難忘的滋味是「阿桃的店」，邱秀桃看起來像個親切的客家媽媽，但年輕時可是位妖嬌的銀行OL；由於喜歡餐飲，婚後就離開銀行轉行做餐飲，從賣冰打響名號，一直到現在已成客家菜名店。 阿桃店中所有菜色都自己上街挑選食材自己處理，從油雞、湯圓、傳統肉粽、獅子頭、百香果汁到麻糬，每口都是紮實手工菜，儘管菜單上菜色不多，但只要說得出菜名與滋味，阿桃就有辦法做出端到眼前。 阿桃的店基本上不像小吃店，反倒像餐飲服務店，當地居民不論拜拜時的油雞大菜或是宴客，都會請阿桃幫忙代煮，一位登門吃飯的阿婆說：「比我媳婦還好用，什麼都難不倒她，又好吃。」 阿桃的招牌是用埔里香菇、自炸油蔥等食材做成的客家湯圓、高湯煮成的雞肉與鵝肉，還有讓許多人難忘、浸泡於薑汁黑糖中的麻糬，入口時甜辣香Q，頓時讓老舊的第一市場破建築瞬間充滿幸福滋味。 位於阿桃隔壁的豬肝粥也是第一市場招牌攤，從民國58年在中壢國小前開賣，一直到20年前搬到第一市場裡，豬肝粥一直是許多老中壢人的懷念老滋味。 豬肝粥目前由第二代經營，同樣堅持老做法，以當天溫體豬豬肝，加入高湯、米飯、沙茶，以及秘密武器「冬菜」，每碗都新鮮現煮，並可依需求調整鹹淡與各種口味，入口時滿滿的沙茶豬肝香氣。（陳志東）