長期吃過期脂質 醫師：恐添罹癌風險

廣受喜愛的小泡芙，驚傳使用過期原料，醫師指出，過期大豆分離蛋白等脂質原料，最被擔憂產生「過氧化物」，研究顯示，可能增加致癌風險，如果原料遭黴菌汙染，也可能產生有害肝腎的毒素。（陳奕華報導）

熱賣多年、受到大小朋友歡迎的「義美小泡芙」竟傳出使用過期原料，包括大豆分離蛋白、可可脂等，總計生產並流入市面高達一百多萬包，恐怕全數已經被消費者吃下肚。

台北長庚醫院毒物科顏宗海醫師表示，大豆蛋白置放過期，最讓人憂心是恐怕產生化學變化，出現「過氧化物」，要是長期使用，對人體健康不利。「過氧化物一些代謝物在很多醫學研究，這跟很多人類腫瘤將關，像是胃癌、肝臟腫瘤都有可能，這種植物蛋白脂質過期，最擔心的是，若是長期使用，怕會增加致癌風險，第二點，我們也會擔心受到黴菌如果，黴菌污染會產生肝毒素、腎臟毒素。」

專家指出，大豆蛋白、植物性蛋白對人體健康有益，市面上許多食品都會添加，可是一旦過期，就得小心可能「過氧化物」或遭黴菌污染、蓄積污染的風險，提醒民眾務必留意食品的保存狀況、使用期限，以確保個人食用安全。