長者的營養早餐 高齡養生食譜大放送

（優活健康網新聞部／綜合報導）步入高齡化社會，如何吃得健康、養生，是每個人的課題，嘉義市衛生局首創高齡養生食譜分送民眾，以解決高齡者飲食攝取不均衡之困擾，今日更辦理食譜發表及營養早餐試吃，歡迎民眾踴躍參加以為自己儲存健康本錢。

嘉義市55歲以上高齡人口約6萬1千餘人，在這將近1/4高齡人口中營養照護問題是未來重要議題。因此嘉義市政府衛生局與營養師合作，首創高齡養生食譜分送民眾，以解決高齡者進食時面臨食物太硬、不易咀嚼、吞嚥、飲食攝取不均衡及慢性病飲食之困擾。

「高齡養生健康食譜」食譜主要以易消化、六大類食物之健康食材及符合衛生署每日飲食建議量原則編輯而成，食譜裡設計50多道佳餚、蔬果，並貼心依週一至週日每天早午晚3餐，每天的熱量、蛋白質、脂肪與醣類皆標示非常清楚，以幫助高齡長者參採認知六大類食物、知悉營養選擇方式、助於預防慢性疾病，且能作出美味的餐食。

在選擇食材時盡量選擇天然來源，如全穀類、豆類、蔬菜、水果是膳食纖維含量高的種類，並於調理過程中善用食物烹煮軟爛的撇步，例如全穀飯的製作,可以將1/3的全穀取代精製白米,只要將全穀類洗淨,浸泡2小時,以一般煮飯流程將全縠飯煮好,待涼後分裝放入冷凍庫貯存,每次煮飯時,再取出加入白米中一起再煮熟,即可享用好吃並軟Q的全穀飯，以幫助營養消化吸收更能維持身體健康與長壽。

嘉義市政府衛生局表示相信這一系列按圖索驥健康食譜，可充分提供家中高齡長者飲食參考，讓大家落實健康飲食生活化，進而促進身心健康、提昇生活品質。
（照片／嘉義市衛生局提供）