開價決價 靈魂人物 糶手拍賣蔬果 花蓮老行業很稀罕

中國時報【阮迺閎╱花蓮報導】 花蓮縣蔬菜運銷合作社是全台目前僅存以「糶手」為拍賣媒介的果菜市場，經理林連明說，合作社與全台果菜市場均有業務合作關係，平時皆會互相參訪、交流，目前除台北的果菜市場以電腦為拍賣工具外，其餘地區皆由農民與買方直接議價，花蓮縣蔬菜運銷合作社則以糶手拍賣蔬果，成為該市場最大特色。 糶手拍賣時，會先喊出蔬果名稱、數量並開價，站在對面的承銷人，為求出價的隱蔽性，以手勢取代喊價，價高者得標。如同時多人出價，糶手會繼續牽價（即將價格往上喊），若一段時間無人示意購買，則再調降價格。 林連明表示，一名稱職糶手必須熟悉市場行情，作為開價與決價依據，行情則參考當天到貨量、天候、節慶、蔬果品質等，並與其他蔬果市場行情交叉分析而定；由於拍賣價格影響農民所得與承銷人零售利潤，糶手身為仲裁者，必須有行情概念，並秉持公平原則，才能避免糾紛，建立公信力。 合作社業務課長蕭能華指出，和電腦拍賣由高價到低價的競標方式不同，人工競標則由低價喊到高價，並能適時調整價格；糶手也會利用喊價技巧，增加競標時的緊張感和熱鬧氣氛。另外，就承銷人不了解的菜名、產地，糶手也能適時解說，更添人性。 他以台北的果菜市場為例，由於北部進貨量大，以電腦取代人工較有效率；但該市場進貨因種類多、數量少，有時一種蔬果僅有二、三箱，以電腦拍賣，還要設定蔬果價格高、低標，並等待電腦跳價，缺乏效率。 合作社過去曾嘗試電腦拍賣，但實際操作證明，十幾箱的蔬果以人工約三分鐘即可完成競標，若以電腦則要花費十到十五分鐘；在合作社有意維持傳統下，將糶手拍賣方式保留至今。 林連明表示，經歷時代變遷，無心插柳竟發展成合作社特色，每年均有數十團來自大陸、韓國的農經團前來參訪。但他也坦言，目前合作社有四名糶手，因養成不易，雖有年輕人應徵，卻少有學成出師者。 林連明說，學徒月薪二萬一千元，出師後二萬八千元，較資深的糶手薪水可達到四萬多。為吸引年輕人學藝，合作社將學徒津貼由每月二千元加倍到四千元，前提是一年內不能離職，否則須賠償；學徒若出師，指導師父也能獲得六千元禮金，合作社盼藉此提高雙方學習、指導意願，留住人才。