防癌飲食-吃太鹹 得胃癌機會大

中國時報【江靜玲╱倫敦報導】 世界癌症研究基金(WCRF)一項最新報告指出,胃癌與高鹽份食物攝取的關係密切。該基金會因而呼籲人們降低日常食用鹽份含量,並要求食品業者清晰標示產品鹽份含量。 過去已有許多研究顯示,大量攝取鹽份會提升高血壓、心臟疾病和中風的風險。最近WCRF則警告,攝取高鹽食品與增加胃癌罹患率有密不可分的關係。 根據WCRF的報告,英國每7個胃癌病例中,便有1人與過度食用含鹽食品有關。英國癌症中心同意這項結論,且認為英國因進食高鹽食品致癌的人數比率,可能高於WCRF的數據。 專家建議,每人每天食用鹽份量應以6克、約一茶匙為上限,但一般人每天食用鹽份平均量是8.6克。營養專家指出,主因在於許多人未意識到自己日常飲食中,很多加工產品本身已含大量鹽份,如火腿、香腸、番茄醬等;有的麵包和早餐麥片也含有鹽份。 專家建議,消費者購買食品前,應了解食品營養含量,並強烈要求食品業者清楚標示產品含鹽量。