一隻大閘蟹膽固醇就超標

中國時報【張睿纖╱台北報導】 秋天是嘗蟹好時節，但老饕大啖螃蟹美味時，也可要多注意膽固醇攝取量。營養師指出，螃蟹熱量雖然不高，但以老饕最愛的大閘蟹來說，一隻就含300毫克膽固醇，等於一天只要吃一隻大閘蟹，膽固醇的建議攝取量就已超標，因此一般人嘗秋蟹以一天一隻為限。 台安醫院營養師劉怡里表示，秋天是品嘗美味大閘蟹的季節，但老饕吃蟹不可能一次只吃一隻，一定會點好幾隻一起吃，雖然蟹肉屬於脂肪含量較低的肉類，膽固醇含量卻極高，如果一口氣吃下4、5隻大閘蟹，膽固醇攝取量會非常可觀。 劉怡里解釋，除大閘蟹一隻有300毫克的膽固醇，一般常吃的紅蟳加上蟹黃、蟹膏，半隻35克的蟹膽固醇也有104毫克，一般成年人每天膽固醇攝取上限為300毫克，而有心血管疾病、三酸甘油酯較高或膽固醇過高者，一天膽固醇更應控制在200毫克，等於如果一般人吃超過一隻、心血管疾病吃超過半隻，膽固醇攝取量就會超標。 她建議，民眾要健康吃蟹，一定要注意攝取量，一般人以一天一隻為限，有心血管疾病者也切勿不要超過半隻，且頻率要控制到2、3周一次。 而民眾除了嘗蟹外，也愛一起搭配海鮮類。劉怡里指出，花枝、鹹小卷、烏魚子等，也很多人喜歡吸吮蝦頭，無形中攝取了過量膽固醇，因此吃蟹後，也不宜再多攝取高蛋白質海鮮。 另外，營養師提醒，螃蟹跟貝類等高普林食物，若熬煮成湯，會在湯裡面大量釋放普林，痛風患者最好不要喝湯，以免引發痛風發作。