雞肉乾‬

多多開伙
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美味又安心自製雞肉乾‬，紅粷米養生又衛生，當過年零嘴或者送禮都是不錯的選擇。

食材

預備食材

雞腿/雞胸（要皮） 1公斤
醃料：
蠔油 1湯匙
魚露 1湯匙
紹興酒 1茶匙
細砂糖 200克
胡椒粉 半茶匙
五香粉 1/3茶匙
醬油 2湯匙
水 2湯匙
紅粷米（磨碎） 適量
紅色素（可免） 少許

作法

作法

把雞腿去骨及雞皮分開絞碎。

加入醃料充分攪拌朝一個方向攪上有筋性和粘性起勁，醃30分鐘。 （Jojo Low細細語：攪上筋性和粘性起勁，這是口感好的竅門）

把醃好的雞肉碎平鋪在烤盤上，按平成薄片。  （Jojo Low細細語：這一次jojo做比較薄， 烤箱先预热10分鐘以210/220度，將鋪好在烤盤上的雞肉碎先烤20分钟。）

20分钟後翻另一麵以210度，烤15分鐘. （Jojo Low細細語： 時間和烤箱必須要以個人熱情度做自行調整。）

（Jojo Low細細語： 在亞洲熱帶國家的朋友，步驟3可以放在陽光下曬3～4小時至幹透，再剪成方片。以210度烤至熟透。這方式會員別一番滋味。）