頑固瘦肉精 微波、煎炒、水煮不能除

（優活健康網新聞部／綜合報導）最近農委會與衛生署食品管理局同時預告對瘦肉精鬆綁規定，農委會准許其用作牛隻飼料添加藥物、食管局則訂定牛隻肌肉中最多可容許殘留10ppb，並預告含牛肉產品及販售場所強制標示等相關規定。今年九月，瘦肉精殘留量合乎標準的牛肉就會出現在民眾眼前。營養師程涵宇表示，大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，而且瘦肉精很耐熱，一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。

美國訂定培林瘦肉精人體每日每公斤體重容許攝取量為1微克，也就是說體重60公斤的健康成人，一天最多只能攝取60微克。而依照食管局所訂定的10ppb（十億分之一），1公斤的肉中就含有10微克的瘦肉精。營養師程涵宇指出，由於美國人的飲食習慣，是不吃內臟的，可是動物代謝後殘留的瘦肉精多半蓄積在肝、腎、肺等內臟部位，所以以國人的飲食習慣來說，實際上我們所吃下的瘦肉精會比美國人來得更多，如果到吃到飽的燒烤店消費，民眾很有可能就吃過量了！

大量吃進含瘦肉精的肉類或內臟，可能會出現急性中毒，導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損、血壓改變，甚至心悸等症狀。對於交感神經功能亢進患者，像冠心病、甲狀腺機能亢進患者，更容易發生上述症狀，故心血管疾病和心臟病患者絕對要避免接觸瘦肉精，另外，幼兒對瘦肉精的敏感度高，更容易有上述情形發生，因此也要注意。而且瘦肉精很耐熱，一般烹調的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。