飯店端午粽 特色養生還有白蛇青蛇創意粽

距離端午節只剩下不到二十天，各通路業者紛紛推出粽子，今年飯店業者推的粽子普面講究特色，養生 和低卡，有飯店把原住民常吃的小米和黑豬肉結合，加入XO醬，變成一款美味特色粽；有飯店則以軟嫩傳統製法的東坡肉為主角，加入客家福菜變成另類特色粽；還有飯店用紅豆和菜脯等食材，作成外型是可愛小蛇的白蛇青蛇粽，而且只送不賣，要藉由民間故事白蛇傳來和民眾慶端午。

（李書璇報導）

端午節的腳步越來越近，各家飯店紛紛推出應景的粽子，今年粽子普遍講究低卡以及養生風，飯店主廚以輕烹調的方式，留住食材鮮美也讓身體不用吃進太多負擔；像是新莊翰品酒店今年把往年最受歡迎的小米粽加以改良成「XO醬小米粽」，以飯店特製XO醬搭配油脂均勻的黑豬肉及東台灣的小米，提點出與眾不同且較低卡的風味；針對越來越廣大的素食民眾，也有「菇菇素肉粽」可以選擇，由埔里的花菇加上新社猴頭菇，再以花蓮的長糯米中拌入紫米，最後搭配濃郁的大甲芋頭來帶出香味，還有淡淡麻油香氣提升食欲。

而台北花園大酒店同樣針對素食朋友推出養生概念為訴求的：「羅漢五穀素粽」，搭配香菇、豆干、素火腿、菜脯、筍丁等素食餡料，讓粽子吃起來更加清新健康；此外招牌粽子是一顆要129元的：「樓外樓東坡粽」 ，主角的東坡燜肉，以上等五花豬肉切成方塊後放入紹興酒、冰糖慢火悶煮，再搭配清雅的客家福菜，講究細緻滋味。

而呼應蛇年，飯店業者嚴天立說，他們今年還很有巧思的以民間故事"白蛇傳"為主題，作出形狀像可愛小蛇的創意白蛇、青蛇端午粽，甚至還有雷峰塔粽，而且只送不賣，只有在端午節當天到飯店中餐廳用餐的客人才能獲贈一顆，品嘗這鹹甜不同口味，模樣可愛的的白蛇青蛇粽。