養生新選擇 大麥料理嘗鮮

中國時報【黃文博╱台南報導】 過去大麥通常是用來當動物飼料的農作物，但這幾年，營養專家發現，大麥內的葡聚糖，對人體有不錯的保健效果，嘉南藥理大學餐旅管理系將大麥與在地食材相結合，研發出10道創新美食料理，希望能讓消費者品嘗到不一樣的大麥風味。 嘉藥餐旅系和美國穀物協會合作，25日舉辦「大麥既出，誰與爭鋒」創新美食發表會，老師吳昆崙、魏韶璞與學生一起推出包括有燒烤風味虱目魚和風麥飯、芒果豬肉沙拉、麥香煎餅佐香蔥烏魚子乳酪、大麥四神湯、核桃豬肉麥捲、麥香夏季蒸烤鮭魚、百香苦瓜薄荷賓治、大麥米飯地瓜麵包、大麥饅頭、大麥柿子蛋糕等10道全新多元美食料理。 吳昆崙表示，國人習慣米飯、麵類為主食，對大麥相對陌生，過去食用大麥的方式常磨成粉或是製作成餅、麥片粥等，但大麥本身有清新味道，也適合融入台灣料理中。 美國穀物協會表示，大麥富含高膳食纖維，透過與嘉南藥理大學的合作，與台灣在地食材結合，將讓民眾對大麥印象改觀，他們會把相關食譜放在網站上，讓民眾親自體驗。