高雄新輕食－花見壹品壹 便當不加一滴油

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 食安問題連環爆，令不少人聞「油」色變，「花見壹品壹」販售的輕食便當，堅持不加一滴油，只利用食材本身的油脂，在競爭激烈的便當市場上獨樹一格。 初次聽聞花見壹品壹的便當不摻一滴油，還以為是素食便當，到現場一看，原來不是這麼一回事，便當裡面有魚、也有肉。「我的便當不外加任何一滴油，烹調料理完全靠食材本身的油。」老闆楊燿州從事魚貨批發，他發現便當是外食人口主要選項，但坊間大多數便當的主食多油炸，不是排骨就是雞腿，搭配高油、高鹽的配菜，不但熱量高，對人體也造成負擔，他想製作不外加油的輕食便當，讓大家都吃得健康又美味。 其中一道澎湖魚石魚巨燉肉飯的主菜魚石魚巨燉肉，其實是澎湖傳統家常菜，五花肉和醃漬過的魚石魚巨一起燉滷，有點像焢肉，因為加了魚石魚巨，有一種獨特的海味，而花見壹品壹的澎湖魚石魚巨燉肉再經過改良，用軟骨肉代替五花肉，並減少醬油用量，整個燉滷過程，除了軟骨肉本身的油脂，不另外添加任何油。 至於便當的配菜，包括青江菜、紅蘿蔔、高麗菜等也全部用鹽水汆燙，不用油熱炒，就連味噌鯖魚、鮪魚香腸、紅燒牛肉等便當，不是烤的就是燉的，完全不用熱炒。 如果不想吃飯，花見壹品壹還提供活力麵食，活力蔬菜涼麵的麵條是手工製造，和一般麵條不同，客人現點現做，光煮麵就要8分鐘，麵條煮好後立即冰鎮，搭配汆燙過的蔬菜，清涼又爽口。 INDEX ★花見壹品壹╱高雄市新興區青年一路448號╱0976-198608╱11:00∼14:00、17:00∼20:00（周六休） （楊為仁） ★更多吃喝玩樂，請上旺到報臉書粉絲專頁https://www.facebook.com/WonderWeekly