高雄新餐廳－松風渡 打造台日新食尚

中國時報【楊為仁╱高雄報導．攝影】 高雄國際會館剛開幕，館內餐廳「松風渡」也隨之登場，走的是以日式料理為主、台式料理為輔的台日時尚餐廳路線，從刺身、壽司、手捲到丼飯、拉麵、鍋物，一應俱全，多元多樣化的選擇，加上星級飯店的質感，成為小港區的新亮點。 高雄國際會館距離小港國際機場不遠，前身是教師研習中心，2012年業者與高雄市空中大學簽約30年營運權，重新翻修成高級商務會館，不但規劃100間客房，還附設餐廳、烘焙坊、宴會廳、會議廳等商務設施，其中，唯一的館內餐廳「松風渡」以日本料理之姿問世，由於小港地區過去從未有類似的星級餐廳，當地居民或工業區公司行號宴客，必須驅車往市區跑，來回就要花上1個小時，松風渡開幕後，小港人就不必再為此往返奔波了。 松風渡由近30年資歷的陳仁崇掌廚，除了保有壽司、生魚片、定食、拉麵等傳統日式料理，還加入不少主廚個人的創意，像是竹之子黃金燒、胡麻山藥豆腐、霜降牛朴葉佐三色味噌等，而兼具懷石精神與西方精緻擺盤的定食套餐，更是松風渡的一大特色。 套餐價格依食材不同，價位從680元到1200元不等，刺身、小品、揚物、燒物、壽司、湯品到甜點共8道菜，口味與質感都不賴。像1000元的定食套餐，第一道生干貝雪景刺身用的生魚片都由東港當日直送，還有來自北海道的大干貝，先付小品以海藻加山藥、芒果泥的類甜品，搭配番茄嫩肝，其他還有星鰻鵝肝紫蘇揚、菲力牛胡麻陶板、鹽烤花魚一夜干、炙握壽司、鮭腹味噌湯等，每道菜都讓人回味無窮。 若不想點套餐，也有單點菜色可挑選，豪華什錦海鮮丼不只用料紮實，分量也很澎派，以木桶盛裝，上方舖滿五顏六色的海鮮食材，有牡丹蝦、海膽、干貝、鮭魚、海鱺、鮭魚卵等，主廚還運用巧思，用刮的方式把鮪魚生魚片刮成鮪魚泥，「因為鮪魚部位常帶筋，用刮的才能將筋避開。」陳仁崇對食材處理的細膩度可見一斑。 INDEX ★松風渡╱高雄市小港區大業北路436號╱07-2620999╱11:30∼14:30和17:30∼21:00（收一成服務費） （楊為仁）