麩質過敏致嚴重腹瀉別吃大麥、小麥

麩質過敏導致嚴重腹瀉，患者須避免大麥、小麥等穀物。美國梅約醫學中心指出，麩質過敏者可食用玉米、白米、喬麥、高粱，藜麥，小米等不含麩質穀類。 貝斯以色列女執事醫療中心營養師梅麗莎丹尼斯表示，對麩質過敏者比想像中多，嚴重程度不一。 食物過敏可分為「立即性過敏」，一吃到含過敏原食物立即出現症狀。而「延遲性過敏」是吃到過敏原食物不立即出現症狀，過敏原發炎物質循環，累積後出現過敏症狀。 部分患者可能引發嚴重不適症狀，有些人會對麥類穀物的一種蛋白質(麩質)過敏，引發免疫系統紊亂攻擊，導致嚴重腹瀉。這類特殊過敏患者購買食物時往往需要睜大眼睛，仔細挑選。對小麥、大麥，黑麥麩質過敏的確可能導致嚴重不適，患者必須避開過敏原。