麻辣鍋重鹹 鈉含量超標2.5倍

中國時報【邱俐穎╱台北報導】 冬天吃鍋好過癮,但重鹹麻辣鍋的鈉及熱量可不容小覷,平均一人份的麻辣鍋吃下肚,鈉含量就高達六千四百毫克,超過每日攝取的標準量達二.五倍,熱量更達二千四百大卡,每周吃兩次,一個月就恐增加二公斤! 衛生署國民健康局昨舉辦健康吃火鍋記者會,提醒民眾冬天吃鍋要不囤油,記得掌握五大要訣,即先喝湯、多蔬菜、少加工、沾醬多蔥蒜、少沙茶、芝麻醬及多以茶水取代含糖飲料、酸梅汁,才能吃得健康無負擔。 國民健康局營養師黃莉婷表示,麻辣鍋鍋底多辣油,豆皮、老油條等常搭配的火鍋料都是透過油炸才能有酥脆的口感,此時,若再加上沙茶沾醬,一餐吃下肚熱量達二千四百大卡,六十公斤成人等於要慢跑三.二小時,才能消耗多餘的熱量。 但是除了熱量高的驚人,麻辣鍋搭配一碟沙茶沾醬,一餐含鈉量就高達六千四百毫克,超出國人每日鈉攝取量二千四百毫克上限二.五倍;另看似清淡的酸菜白肉鍋,因酸菜醃製過程加入大量的鹽分,再搭配豆腐乳沾醬,含鈉量也達五千一百毫克。