寒舍首家館外餐廳 蔡伯翰催生泰喜歡

中國時報【陳宥臻╱台北報導】 寒舍集團執行長蔡伯翰本周在微風廣場開幕第一家館外餐廳「泰喜歡」，這是半年前蔡辰洋隨想。 愛收藏古董的寒舍集團創辦人蔡辰洋是浪漫派，執行就交給二子蔡伯翰。某次董事會上，蔡辰洋隨手取名「泰喜歡」，半年後蔡伯翰就催生泰喜歡」。 由於餐飲業是百貨商場近年來招商重點，日前蔡伯翰巧遇微風廣場藝術總監廖曉喬，詢問商場要多少的抽成，才能吸引餐飲業進駐。廖曉喬順便問一句「那你們要不要來開一間？」，已與其他百貨商場接洽的蔡伯翰一口答應，便迅速找來設計師，在半年內籌備、並以5周時間就裝潢好第一家「泰喜歡」。 「泰喜歡」是寒舍第一個館外餐廳，在五星級飯店紛紛向外開館外餐廳之際，寒舍腳步並不算快。蔡伯翰說未來會持續再開館外餐廳，且旗下喜來登飯店內有9個餐廳，包含法式、義式、廣東和川菜等，都是考慮開下一間館外餐廳的菜系選擇。目前「泰喜歡」菜單，每道菜從2百多元到4百多元，與泰式料理連鎖餐飲店瓦城價位差不多。 看慣高檔料理，蔡伯翰管理的寒舍艾美與喜來登飯店，兩者一年餐飲營收可達23億元，加上住房可有40億元營收。再經營平價泰國菜，他說，若一家館外餐廳一年營收可以有5、6千萬元，開10家就有5、6億元年營收，等於不輸一家中型飯店。