熱愛咖啡 楊曜輝拿拉花冠軍

（中央社記者黃意涵台北14日電）以一杯鬱金香圖案拉花，拿下今年New York Coffee Fest Latte ArtChampionship冠軍，他是來自香港的24歲青年楊曜輝。

大學剛畢業，楊曜輝首先從事文書處理的工作，但做了一陣子後，總覺得自己還年輕，應該先試試想做的事，不該被綁在辦公室、從事一成不變的文書工作。

「當初在攝影與咖啡工作間選擇」。熱愛攝影的楊曜輝說，離開第一份工作之後，原本考慮找攝影方面的工作，但礙於技術及經費等問題，認為自己當時的狀況並不適合，於是決定先去咖啡店打工。

剛進咖啡店，楊曜輝稱自己是「一張白紙」，烘咖啡豆、做咖啡、學拉花等，從零學習關於咖啡的一切。

進咖啡店打工9個多月後，楊曜輝對咖啡的瞭解日漸加深，對拉花圖案也出現自己的想法，不再只是拉些常見的基本圖案，他決定參加拉花比賽。

楊曜輝說，因為打工的咖啡店生意熱絡，每天都要做上百杯的咖啡，他不僅把握機會趁工作時練習，店裡打烊後也獨自留下練習。

「一個人練習很累」。楊曜輝在比賽前1至2週緊鑼密鼓練習拉花，每晚於咖啡店晚上11時打烊後，一個人練習到隔天凌晨3時，一個晚上可做上10多杯的拿鐵。

「練到煩就休息」，楊曜輝說，要做好美麗的拉花圖案，靠的不僅僅是持續練習，他還會上網看拉花的相關影片，觀察拉花者的技巧與操作方式，再試著自己實際操作，「這是對圖案快速上手的秘訣」。

「咖啡與牛奶之間的細節都會影響圖案」。楊曜輝說，咖啡豆烘焙時間、油脂含量等，會影響濃縮咖啡的味道及顏色深淺；牛奶油脂含量及打發技巧、溫度等，也會影響拉花圖案的美觀。

「越簡單的圖案，越難」，楊曜輝說，其實看似最簡單的葉子圖案，更難做到完美。咖啡與牛奶的顏色對比、構圖，除了靠嘗試，還要靠手腕技巧與經驗。

「做咖啡是我最喜歡的事」，身為國際性咖啡拉花比賽上首位華人冠軍，楊曜輝微笑而堅定的說，因為喜歡台灣的咖啡文化，因此與熱愛咖啡的5名朋友，特地從香港來台開店，每個人都是拉花好手、每個人都對咖啡有不同絕技。

「台灣人對一杯咖啡會有自己的意見」，楊曜輝說，人與咖啡的互動是美好的，當咖啡師在做咖啡時加了點不同的元素，「台灣人會發現」，他認為咖啡師的貼心是可以被台灣人看見的。

一邊摸著牛奶的溫度，一邊為客人在咖啡杯內拉出細緻的圖案。「拉花只是牛奶咖啡組成的一個部分」，楊曜輝強調，咖啡本身，是最重要的。1020214