3星名廚甜點戰 開打

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 鑑於歐洲甜點、麵包在台後市看好，與法國3星名廚雅尼克．亞蘭諾（Yannick Alleno）合作 ，並在台北101大樓開設「STAY」法國餐廳與「Sweet Tea」輕食甜點店的三二行館，決定自明年起正式啟動「Sweet Tea」拓點計畫；同為三二行館引進的法國星級麵包店「Lalos」，亦將同步發展連鎖。 無獨有偶，廣達集團副董事長梁次震與法國「世紀名廚」合作，在Bellavita寶麗廣場開設的「侯布雄法式餐廳」（L'ATELIER de Joel Robuchon），亦計畫於明年起為同為侯布雄主持的「侯布雄法式甜點沙龍」尋找適當地點發展連鎖。 侯布雄與雅尼克．亞蘭諾均為不到40歲即摘下米其林3星的法國名廚，他們掛名主持在台開設的首家餐廳亦均落腳在台北信義區。如今引進星級餐廳的三二行館與梁家，均計畫以名廚旗下烘焙甜點品牌搶攻下午茶與輕食市場，並走出台北信義區拓點展店，「3星名廚大PK」勢將引起市場高度注目。 法國百年甜點名店「Ladure'e」9月中進駐台北微風廣場後，即挾「精品甜點」聲勢引起市場騷動並造成排隊人龍，且開賣半個月更創下千萬元營收業績；引進Laduree的藍鐘公司立即乘勝追擊，於本月17日在台北新光A9館再設據點。受此風潮鼓動，愈來愈多企業看好歐洲名牌甜點後市，並積極爭取在台代理。 三二行館董事長邱泰翰表示，米其林星級餐廳客層較高檔，不太適合快速發展連鎖，但星級名廚主持的烘焙甜點店，因消費門檻低，客源打擊面大，故三二行館除決定以一年一家的速度，為巴黎米其林星級餐廳指定製作麵包的Lalos發展連鎖，並決定為Sweet Tea拓點展店搶攻商機。 邱泰翰並指出，由於Sweet Tea菜點上有不少熱的鹹食，故未來除百貨公司設點，更希望覓得好點作街邊店，以更完整的產品線陣容吸引消費者。同時，Lalos與Sweet Tea亦可以雙品牌店的方式出擊。 侯布雄法式餐廳總經理許智皓表示，4年來侯布雄法式甜點沙龍業績逐年成長，愈來愈多台灣消費者認同喜愛歐洲式麵包與甜點，故公司正積極評估法式甜點沙龍發展連鎖的可能性。