CNN評比 超越麥當勞 最佳連鎖企業 鼎泰豐全球第2

中國時報【黃文正、黃佳琳╱綜合報導】 美國有線電視新聞網（CNN）旅遊網站26日針對餐飲、飯店和交通等旅遊相關行業，遴選出「全球20家最佳連鎖企業」，7-Eleven便利超商排名第1，台灣的鼎泰豐名列第2，速食龍頭麥當勞第3。 CNN指出，跨國連鎖企業在全球影響力與日俱增，例如麥當勞在以色列的尼格夫沙漠，乃至古巴關達那摩灣美軍基地監獄旁都有開設分店。排名第1的7-Eleven便利超商源起於美國，目前在全美擁有逾7700家分店，在日本更超過1萬5000家。 台灣的鼎泰豐排名第2，CNN說，鼎泰豐小籠包的透明外皮，讓人得以看透內餡，推崇鼎泰豐「把簡單食材化為誘人美食」。 CNN特別介紹鼎泰豐的歷史，指它原本是油行，專賣烹飪用油，但生意一直沒有很好。1972年罐裝沙拉油上市，人們逐漸不去油行買油，鼎泰豐被迫轉型，用一半店面兜售小籠包，結果大受好評，意外開啟美食王朝。 排名第4到10名的連鎖企業依序是：星巴克、四季飯店、摩斯漢堡、無印良品、肯德基炸雞、宜家家居（IKEA）和墨西哥的兒童遊樂場KidZania。 鼎泰豐老闆楊紀華得知這項評比非常開心，他謙虛地表示：「因為我們賣的是傳統中式食物小籠包，老外覺得比較特別，才會勝出吧！」 楊紀華指出，鼎泰豐在全球11個國家有超過85間餐廳，香港鼎泰豐更獲米其林一星肯定，跨國經營要維持品質非常不容易，海外分店大多以授權為主，挑選合作夥伴非常謹慎，分店幹部先到台灣受訓，每年也會派師傅和外場人員到各國分店做教育訓練。