Siam More Thai Bar－至潮至IN 五感歡樂多

工商時報【姚舜】 以〈饗食天堂〉自助餐在餐飲市場攻城掠地、發展連鎖的饗賓餐旅集團，繼〈開飯川菜食堂〉之後，再創泰菜餐飲新品牌〈Siam More Thai Bar饗泰多〉泰式風格餐廳，首家店並於台北〈Bistro 98〉6樓開始營業。 有別於時下多數泰式餐廳多以「泰式金碧輝煌」作為餐廳裝潢陳設主軸，饗賓集團二代經營者、年輕的品牌長陳林雋，這回創新品牌延續了〈開飯〉的幽默、有趣與好玩的Chic性格，將近年深受歐美遊客著迷的「當代泰國生活情調」，作為〈饗泰多〉風格元素，從餐廳logo、店裝、餐桌擺設，餐具器皿，乃至外帶打包袋與餐廳音樂等，都請專人特殊設計，一新食客耳目。 鎖定流行時尚新世代消費客層為主要族群的〈饗泰多〉，在菜單設計上亦走「喜新戀舊」路線，除經典菜餚做得很正統到位，並藉著新的呈盤組合與服務方式展現新意，置身其中用餐，充滿了與傳統有別的「文創氛圍」。 風格，是一種信仰，一種愛戀。新世代外食消費客群選擇用餐去處時，考慮的不只是食物是否烹調到位，更關心餐廳本身流洩的風格氛圍。可惜，多數餐飲業者往往忽略了風格的重要性，於是在尾隨複製他人成功經驗模式下，同菜系、同業態的餐廳，除了名字不同，餐廳的裝潢陳設「雖有小異，其實大同」，嚴重扼殺了消費者的消費樂趣。 饗賓餐旅集團品牌長陳林雋注意到了這現象，因此當饗賓決定挺進泰菜市場創新品牌時，不只以充滿創意的〈饗泰多〉為餐廳命名，小至logo設計，大到空間裝潢，一律從「Fresh、New、Chic」角度思考切入，讓這個新餐廳迷漫著文創氛圍。 Fresh和New不難理解，而Chic這字就充滿著很多「藝想」的空間。一如曼谷時下讓很多歐美品味遊客著迷的時髦餐廳或Lounge Bar，〈饗泰多〉的風格不只表現在青綠色的餐廳品牌識別系統上，菜餚的型格、呈盤與服務，也全都力求Chic，正是時下潮男潮女熱中追求的感官誘惑，非常有「藝思」。 擺明了背叛市場主流的〈饗泰多〉，菜單上不見坊間泰國餐廳家家皆有的〈椒麻雞〉和〈月亮蝦餅〉，只因這兩道菜壓根就不是源於泰國。也就是因為如此，〈饗泰多〉菜單上凡是泰國正統菜餚，就「正統得很徹底」。 例如〈青木瓜沙拉〉，除了辣椒、大蒜、魚露、椰糖、花生、檸檬、蝦米與青木瓜絲外，陳林雋帶著廚團到泰國東張西望、明察暗訪後發現，泰北一帶製作這款沙拉時還有些會加入鹹蛋，有些則會放了味道很重的泰式鯷魚提味，於是〈饗泰多〉也將在沙拉中放入這兩種食材，讓食客吃出不一樣的味道。 值得一提的是，一如〈青木瓜沙拉〉所用的醬料，〈饗泰多〉的泰式調醬，除皆用新鮮辛香料外，且一律都是人工用手拿著木棒「搗」製而成，餐廳服務員並在客人桌邊現場製作，眼見為憑。 西班牙有tapas，在〈饗泰多〉菜單上則有「Thaipass」組合，這也是陳林雋和廚團共同發想命名的系列菜餚，內容包括：〈鮮味金錢魚餅〉、〈香茅肉串〉、〈鞭炮蝦〉、〈香蘭葉抱雞〉、〈香酥咖哩帕芙〉及〈酥炸鮮春捲〉等，客人可以任選4種，自由組合。 用新鮮魚肉、紅咖哩與檸檬葉等辛香料混合成魚漿，再炸製的〈鮮味金錢魚餅〉，以及沾著泰北辣醬吃食格外有味的〈女婿炸蛋〉，是〈饗泰多〉獨步食壇的美味菜式，值得特別推介。 〈饗泰多〉的英文名〈Siam More Thai Bar〉，其中Siam為泰國古名「暹羅」，Thai Bar則意在與坊間現有的泰式餐廳作區隔，在新與舊、尊古與崇潮之間，〈饗泰多〉恰如其名，讓食客「Young樂多」哩。 INDEX ●饗泰多．泰式風格餐廳地址︰台北市忠孝東路四段98號（Bistro 98）6樓 電話︰(02)8772-9838