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Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!
Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!! 菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!平時,有菠蘿麵包,加上裡面包著香濃的自製奶酥當早餐相陪伴,是溫暖一天的幸福開始!!! *多變化不同食譜的 Turtle Pineapple Bun-烏龜菠蘿麵包❤!!!http://dodocook.com/recipe/66557
食材
[麵料食材]:可做: 12 個菠蘿奶酥麵包❤!!!
高筋麵粉 500g
雞蛋 2顆
水 240g (或雞蛋＋水 = 350g)
砂糖 40g
室溫軟化奶油 40g
鹽巴 4g
酵母粉 6g
[菠蘿皮材料]:(外皮用高筋麵粉會較酥,用低筋麵粉會較軟)
低筋麵粉或高筋麵粉皆可 240g
無鹽軟化奶油 120g
細砂糖 80g
雞蛋 1個
Starbucks Hot Cocoa Powder-可可粉 30g
[內餡]:香濃的自製奶酥醬做法:http://dodocook.com/recipe/66719
室溫無鹽奶油 140g
糖粉 80g
全脂奶粉 100g
[表面裝飾]:
蛋液 適量
二砂糖 適量
作法
作法
[菠蘿皮作法:]過篩的麵粉
奶油稱重
等奶油室溫軟化後
加入細砂糖
用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度,攪拌均勻
再將雞蛋分2次加入,每一次都要攪拌均勻
攪拌均勻
我將菠蘿皮分兩份:一份做原味;
另一份加入30g Starbucks Hot CocoaPowder-可可粉做為巧克力菠蘿皮
之後用塑膠袋或保鮮膜包好,放入冰箱約30分鐘~1個小時,以便整形,冷藏到麵包開始整形之前再取出使用
[自製奶酥醬內餡]:將全脂奶粉加入糖粉混合均勻
再加入軟化的室溫無鹽奶油,用打蛋器攪打均勻或用橡皮括刀混合均勻即完成
即是香濃的自製奶酥醬❤!! (香濃的自製奶酥醬詳細做法:http://dodocook.com/recipe/66719)
[麵團做法:]用 PanasonicSD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料]
麵包機內,記得先放麵包攪拌器
將所有麵包麵團材料稱重好,蛋液,全蛋打散後; 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
將酵母粉加入擺在上層投置處
啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
取出容器,台面上灑些麵粉,麵團倒出
將麵團用括刀切分成 12 等份,依個人喜好分成不等的大小皆可
輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓,放置烤盤上
蓋上濕布或錫箔紙,放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
同時,將菠蘿皮& 自製奶酥醬從冰箱拿出來
將菠蘿皮2種口味,各分成6等份,滾圓待用
取其中一個麵團,先將麵團橄成圓形,每份小麵團皆桿開
加入適量的自製奶酥醬內餡在麵皮上 (可依各人喜好變換自己喜愛的內陷料)
內餡包起,交合處稍為捏一下,滾圓收口朝下,放到烤盤上面
用塑膠袋或保鮮膜將波蘿皮,在袋裡桿壓成扁圓形
在放包入麵包餡
用像包飯團那樣,將波蘿皮與麵包餡輕輕包起;這樣比較不沾手喔!不要捏的太緊,留些鬆鬆的感覺,壓格紋的時,讓麵包烘烤膨脹有空間
放到烤盤上面
用刀刮或切麵刀,在菠蘿麵皮上壓出交錯的菱形格紋痕
依依將剩下的麵團各別包好奶酥內餡
各別用刀刮在菠蘿麵皮上,壓出交錯的菱形格紋痕
整型好後,麵團間隔整齊的放入烤盤中
放在烤箱或微波爐溫暖處＋1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘,或是等到麵團為1.5-2倍大
烤箱預熱溫度約350degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
發酵 30-40分鐘後的麵團
進烤箱前, 輕輕刷上一層全蛋液
將蛋液塗抹均勻
再灑些二砂糖在菠蘿麵皮上
放入已經預熱好的烤箱內
約烤 15-18 分鐘
待表面呈現金黃色就好囉!!
烤好的菠蘿奶酥麵包~
移至鐵網架放涼
香氣充滿整個屋子,都是甜香香的的菠蘿奶酥香,溫馨的氣味!~
是 Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!
原味的菠蘿奶酥麵包
可可口味的菠蘿奶酥麵包
等不及切開來吃~
菠蘿皮下的軟麵包內,夾著香濃的自製奶酥醬~真的好好吃!
菠蘿麵包,是從小到大,怎麼都吃不膩的一款懷舊經典口味!!
平時,有菠蘿麵包,加上裡面包著香濃的自製奶酥當早餐相陪伴
是溫暖一天的幸福開始!!!
很喜歡這一味~
Tradition Pineapple Bun-懷舊菠蘿奶酥麵包❤!!!無論是自己吃或送人,都很受歡迎喔!~
Bon Appétit & Enjoy!!!
