台大美女掌廚 羅藍夏朵掛保證

中國時報【馮惠宜╱台中報導】 頂著台大外文系的光環，七○年次美女主廚陳嵐舒日前獲法知名莊園城堡組織Relais＆Chateaux（羅藍夏朵）評選為傑出主廚，她是全球第一位獲得該榮譽的亞裔女主廚，熱愛美食的她棄文學跨足到烹飪天地，以精湛廚藝獲得殊榮，透過巧妙的料理手法，也把台灣在地食材推向國際。 由羅藍夏朵非營利性質聯盟評選出的旅館與餐廳是全球熱愛旅遊及美食者夢幻名單，好萊塢明星李察基爾、布萊德彼特都是羅蘭夏朵的熱愛者，「牧羊少年奇幻之旅」作家保羅．科爾賀曾表示：「在羅藍夏朵指引下旅遊是一種朝聖之旅，它旗下會員旅館或餐廳都像活生生的博物館」。 而因陳嵐舒獲得傑出主廚，由她擔任行政主廚的樂沐法式餐廳也成為該組織推薦的傑出主廚餐廳，這是台北三二行館在二○一一年獲選為該組織會員旅館後，台灣再度有餐廳入選會員。 陳嵐舒是台灣料理界傳奇，不像其他名廚，是在五星級飯店或知名餐廳從學徒歷練起，畢業於台大外文系的她，一路都是會讀書的資優生，卻在大學畢業後跌破眾親友眼鏡出國學廚藝。 她先在法國藍帶學院學甜點，獲ＭＯＦ法國最佳工匠（製糖類），並在被譽為米其林大廚養成班的斐昂迪高等廚藝學校以第一名畢業，又考取法國廚師證照，先後在法國、美國三家米其林餐廳任職，回國後主持台中樂沐法式餐廳，以道地的法式料理吸引饕客朝聖，連電影蜘蛛人男主角托比邁奎爾都曾到此用餐。 從小就愛吃的陳嵐舒，做菜時講求各種食材交融層次感，擺盤美得像幅畫、出菜時掌握順序與最佳品嚐時間，最為人津津樂道的是以揉合法式料理與台灣食材，創作出別具特色的料理。台灣的烏骨雞蛋、珍珠菇、當歸葉，她以巧手和法式料理的松露、魚子醬等交融出讓人感動的佳餚，曾兩度邀米其林名廚交流。