統一夢時代 餐飲業績大躍進

工商時報【記者林憲祥╱高雄報導】 開業長達6年的高雄統一夢時代，近年來餐飲業績大躍進，單去年餐飲營收就接近17億元，較前年成長近15％，且今年業績目標上看18億~18.5億元，約占其總營收的20％~25％，可望成為高雄百貨餐飲業龍頭。 統一夢時代共分為娛樂、餐飲、物販及百貨等四大領域，伴隨餐飲業績快速成長，以及港、澳及陸客等國外觀光客源日增等因素帶動下，今年整體營收有機會突破百億元大關。 夢時代營運部經理陳一夫表示，夢時代於6年前設店時，因位處高雄市區的郊區，外界並不看好營運前景，但隨著經貿園區的陸續開發，與附近三多商圈的繁華，再加上該公司積極招商，引進不少優質餐飲連鎖，以及注重食品衛生管理和用餐環境等，以致目前擁有廣大賣場的競爭優勢，不只成為國內外遊客的新景點，而且也成為顧客休閒娛樂及用餐的好去處。 陳一夫指出，目前進駐的優質餐飲廠商，約有100家，知名連鎖包括展圓國際餐飲集團旗下的「麻布茶坊」、「元定食」及「跳舞香水」、即將於近期內開幕的韓國第1大連鎖嫩豆腐專門店「涓豆腐」、王品集團旗下「聚北海道昆布鍋」和「藝奇」，以及新天地餐飲等。 其中，雲朗觀光集團連鎖餐飲部份，陳一夫透露一則小故事。他說，前中信飯店因更名翰品酒店進行整修，為延續其業績火紅的港式飲茶，看中夢時代8樓處作為暫時營業處，沒想到開業後吸引大量消費人潮，業績幾乎優於本店，所以，等飯店裝修完重新開業後，其「品中信港式茶樓」不僅沒有搬走，而且還擴大營業面積，增加「頤品」和「品辣」兩個新的餐飲品牌，加上翰品酒店本身的港式飲茶，業績發揮一加一大於二的效果。 另外，統一企業董事長高清愿曾期許同仁，必須重視餐飲品質，絕對不能讓顧客吃出問題，因此，夢時代極為注重顧客的用餐環境。陳一夫說，依循食品衛生管制準則，對於餐飲廠商建置「品保自主管理」與「食材安全履歷」等管理機制外，夢時代餐飲運營管理團隊也必須相關認證培訓，且內部餐飲管理最大特色，即食材不落地，講求清潔衛生，在外食趨勢日盛的情況下，也獲得消費者的認同。