豬血糕非怪食 廚神扳回面子

中國時報【楊逸宏╱台南報導】 台灣小吃豬血糕曾被英國旅遊網站列為「全球十大怪食」之首，台灣廚師李佳其為替豬血糕扳回面子，在國際賽中以豬血糕為食材，一舉拿下亞洲風味展示菜金牌。李佳其十四日受台灣首府大學之邀，到校為學子們傳授廚藝，並指導如何在國際比賽拿下佳績。 台首大成立「餐飲創意研發暨培訓中心」之後，近日各項活動陸續展開，十四日找來曾為台灣小吃豬血糕平反、獲得「亞洲廚神」稱號的李佳其到校指導。活動中，先由培訓中心同學料理出三道西餐料理，再由李佳其一一指正口感、擺飾。 學生們因李佳其曾為台灣小吃平反，對他刮目相看，西餐組的同學，一大早就到西點教室內等候，並依李佳其所開出的菜單，料理出火腿鱈魚、味噌香草鱈魚、酥炸洋芋球等各式料理。稍後，這些料理被端出，由李佳其逐一品嚐指正。 李佳其對於國際比賽時應注意的技巧都一一面授機宜，且下廚示範，同學們除拍下他的每個步驟外，也勤做筆記，希望未來也能在國際廚藝比賽中拿下佳績。