麻辣鍋店兼賣熱炒 轉型求生存

現在什麼都要多元化，連餐廳也不例外，像是主打麻辣火鍋吃到飽的餐廳，受到景氣影響，生意直直落，經營新的副業，百元熱炒店，有的是餐廳看準野餐盒商機，讓消費者感受到選擇變多了。

爆香的紅蘿蔔、香菇，和炸過的醃雞快炒，特製麻辣湯頭加下去後，麻辣香迅速散開來，最後和涼粉拌炒，就能送上桌，青椒洋蔥和蛋花，白黃綠相間，和裹粉的螃蟹，在鍋子裡頭不斷翻動，調味料下去後，這道桂花炒蟹的上海菜就完成了。

有熱炒的菜色，還有火鍋，這是吃到飽的麻辣火鍋店新副業，平價百元熱炒店，而店內各式各樣的湯底，完全都是複製麻辣火鍋店口味，而也有泰式餐飲業者，看準野餐盒商機，除了泰式料理還有便當，讓消費者隨時提著就走。

但麻辣火鍋轉做上海菜，好像有些另類，原來現在物價飆漲，火鍋店的食材漲了3成，瓦斯和電價也漲了2成，加上景氣不好，麻辣火鍋客源減少了1成，讓業者不得不轉型，增加平價的百元熱炒店，沒想到這樣的創意發想讓收入迅速增加。

看來不景氣的寒冬，業者窮則變，變則通，改變經營模式，多元化發展，也能在不景氣當中，殺出一條血路。