三代魚丸店飄香半世紀 「良心」製丸傳承家訓

民視新聞／邱俊超 苗栗報導

苗栗苑裡鎮，有間50年歷史的魚丸老店，至今已祖傳三代，業者只用上等鯊魚肉做成魚漿，堅持不摻澱粉，要讓消費者吃得到，最完整的魚肉鮮甜。

現打魚漿放進機器槽內，一秒變身圓滾滾的魚丸，從輸送帶像是坐溜滑梯一樣，先泡完冷水後，接著進入大鍋裡川燙，製程好像大洗三溫暖。

看似全自動化的製丸過程，其實在1970年代展店之初，一顆顆魚丸全是靠手打、手捏出來的，一旦碰上凜冽寒冬，零下3度的魚漿，常讓業者捏丸子捏到凍未條！

魚丸店第二代業者王建鑫說，「你重複一個捏丸子動作會抽筋，如果以剛才30斤的話，手作的話至少也要半個多小時，機器來做的話大概三分鐘就好了。」

為了應接不瑕的饕客，第一代老闆決定投資製丸機量產，但堅持不變的是用料跟用心，選用上等鯊魚肉打成魚漿，裡頭沒摻澱粉，要讓消費者吃到的每一口，都是道地海鮮甜味。

魚丸店第二代業者王建鑫說，「做吃的就是要用『良心』，下去做給客人品嚐，一路走來就是傳承我爸這種精神。」

魚丸店第三代王致強說，「從小就是跟在旁邊抓魚丸，其實也是做習慣了，也不排斥。」

王家魚丸老店，展店半世紀，已在苗栗苑裡做出口碑，第三代的兩位兒子跟媳婦，也開始上手，繼承家業，要將這份好味道傳下去。

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