中秋就要這樣吃 陳德烈一招讓柚子變身超美味果醬

一轉眼時序入秋，中秋節即將到來。說到過中秋節，大家一定會想到烤肉和吃柚子。帥哥主廚陳德烈與美女中醫師彭溫雅在Yahoo TV《節氣餐桌》，分享如何在中秋節時吃出健康，同時透過簡單的步驟，就能自製手工柚子醬，減少整箱柚子吃不完的壓力。

【手工柚子醬】準備食材：

柚子果肉600克 柚子皮一片

砂糖200克 冰糖59克

檸檬汁2大匙 蜂蜜2大匙

鹽1茶匙 水50c.c.

【手工柚子醬】料理步驟：

步驟一、取不沾鍋加入開水後，放入冰糖、柚子、砂糖開小火攪拌

步驟二、將柚子皮上的白瓤清乾淨，切絲汆燙後加入鍋中熬煮

步驟三、加入檸檬汁及鹽巴

步驟四、不停熬煮與攪拌，直至湯汁變黏稠狀即可

陳德烈特別提醒，柚子皮上的白瓤是苦澀的來源，製作時一定要去除，以免影響風味。加入少許鹽巴則是為了降低果醬的甜膩感，吃起來更溫和。

煮好的柚子醬可以用來搭配烤肉沒烤完的肉類、吐司，還可以泡茶，用法豐富。中醫師彭溫雅提到柚子當中有電解質、鉀、鎂，幫助肌肉收縮更有調節性，不容易抽筋，同時維他命C含量高，適量攝取對身體好處多多。