五榖豐收白玉卷 家常宴客兩相宜

在宴客時，一道美味的素食佳餚總是讓客人驚喜。為了呈現一道令人垂涎的素食料理，我們可以使用白菜包豆皮搭配蘆筍、薏仁、紅蘿蔔條和紫地瓜，製作出一道營養豐富、色彩繽紛的菜餚。

首先，將白菜包豆皮泡軟，將所需蔬菜、穀物切為適當形狀、煮熟備用。然後，將豆皮均勻的鋪在白菜葉上，將焯燙好的蘆筍和薏仁放在豆皮上，再放上紅蘿蔔條和紫地瓜，將白菜葉包好即可。

這道白菜包豆皮佐以蘆筍、薏仁、紅蘿蔔條和紫地瓜，不僅外形精美，顏色豐富，而且富含膳食纖維和多種維生素，營養均衡，是一道非常適合宴客的素食佳餚。我們可以在宴客時準備多道這樣的佳餚，讓客人享受到美味健康的素食饗宴。

鋪底料：燙熟大白菜9片、油適量、豆皮9片、薑末1小匙、蘆筍6支、薏仁75g、紅蘿蔔條3支、玉米粒50g、紫地瓜條3支、青豆仁50g

醬汁：水50cc、素高湯150cc、鹽適量、醬油1小匙、胡椒粉適量、太白粉水適量

作法：1.燙熟白菜鋪平,去掉根部的厚度,備用。2.將大白菜鋪在竹簾上,上豆皮、蘆筍、紅蘿蔔條、紫地瓜條,接著像包壽司的方式把它捲起。3.放入電鍋蒸5分鐘即可。4.熱鍋下油、末炒香,下熟薏仁、玉米、青豆仁,轉中大火翻炒。5.下素高湯、鹽、胡椒粉炒到收汁。6.備一熱鍋素高湯、醬油煮到滾,太白粉水勾出稠度,成醬汁。7.盛盤鋪上鋪底料,擺上切塊的白玉卷,最後淋上醬汁即可。

食譜提供：陳美美