五溝國小食農教育課 認識家鄉藥草植物

【潘成旺 屏東萬巒】

屏東縣五溝國小食農教育課程，邀請屏東縣藥草班老師到學校介紹家鄉的藥草植物，並且用來做料理，13日老師用河邊常見的植物黃荊，也就是俗稱的埔姜，來做一道「埔姜油雞」，小朋友都吃得很開心。

「這個植物你們有看過嗎？」

藥草班老師手拿一把枝葉，不介紹是什麼東西，反而要學生先嚐嚐看。

五溝國小學生：「苦苦的。」

五溝國小學生：「像芭樂的味道。」

小朋友吃的是埔姜，味道雖然苦苦的，卻是早期客家先民能夠方便取得的居家良藥。

「效用，根、莖、葉，清熱止咳、化痰截瘧。」

五溝國小教導主任 陳皆儒：「不知道埔姜是這麼好的東西，所以今天請老師來介紹的話，小朋友就能知道，埔姜是我們生活周圍就能見到的東西，可以拿來用，是我們客家祖先的智慧。」

「我們今天用埔姜來做一道雞肉。」

主廚用埔姜葉和枸杞熬高湯，用來煮雞腿肉，再用擂茶缽，將埔姜葉和鹽巴一起磨成埔姜鹽，將煮熟的雞肉泡進冷湯裡入味，好吃的埔姜油雞就完成了。

五溝國小學生 郭永信：「薄荷的味道，然後吃下去會回甘。」

五溝國小學生 林欣儀：「一開始是芭樂味，然後最後是苦苦的。」

料理主廚 朱志揚：「油雞它比較沒有香草的香味，它這次我把它帶入埔姜進來的話，埔姜它的香氣，也提升了這個油雞的口感。」

藥草班的老師表示，很高興學校能安排食農教育課程，邀請藥草推廣班來上課，讓孩子能了解食物的來源，以及生活周遭的藥草植物，運用在料理上，能讓小朋友吃得健康又安心。