低鹽高纖少加工 秋節輕食防3高

記者彭新茹∕新竹報導

中秋佳節，家人團圓一起吃月餅、柚子和烤肉，攝取過多高油、高熱量食物，造成腸胃負擔。中國醫藥大學新竹附設醫院營養科組長黃琳惠，營養師陳宛伶和主廚張焮雄，推出健康烤肉餐，分別是「烤豬肉黃瓜捲佐梅子醬」和「泰式鮮蝦柚子沙拉」，簡單美味又健康，享受美食、健康不離身。

營養師黃琳惠建議掌握「低鹽、高纖、少加工」，陳宛伶提醒，慢性病患者如糖尿病、高血脂、高血壓，應注意月餅屬於高熱量食物，因其含油量及糖量高，1顆月餅的熱量接近1碗白飯，相當驚人，建議將月餅切小塊狀與親朋好友分食，避免佳節過後血糖及血脂肪飆升。

另外，文旦含豐富膳食纖維、維生素C及鉀離子，1顆文旦 (約600g) 熱量約240大卡，將近1碗飯的熱量，糖尿病患者每天最多吃4-6瓣，超過半顆就過量！柚子富含「口夫喃香豆素」，會抑制體內代謝某些藥物的酵素CYP3A4的作用，造成人體分解藥物的速度減慢，或導致血中藥物濃度升高，進而出現副作用或增加藥物毒性機率。而「口夫喃香豆素」抑制藥物代謝的時效可能長達數小時甚至兩三天，即使間隔服藥也無法完全避免，故建議長期服用血壓、血脂藥的患者，應儘量避免吃柚子。