做好食品衛生管理 杜絕仙人掌桿菌

饗食天堂生蠔被驗出有「仙人掌桿菌」，衛生署食管局表示，仙人掌桿菌容易藉由灰塵到處飛，因此，確實做好環境衛生，是杜絕仙人掌桿菌引發食物中毒最好的方法。(吳霈蓁報導)

北市衛生局抽檢饗食天堂生蠔，驗出「仙人掌桿菌」，衛生署食藥局食品組餐飲衛生科科長鄭維智表示，仙人掌桿菌分布在自然界中，如果環境中髒亂不乾淨的話，仙人掌桿菌容易藉由灰塵到處飛，掉落在食物上，因為仙人掌桿菌本身也會產生毒素，所以一般引起的食品中毒症狀可分為嘔吐型及下痢型兩類。

要杜絕仙人掌桿菌，最好的方法就是保持環境乾淨，鄭維智說：「第一個環境一定要衛生，食品如果曝露在空氣中的話，最好用蓋子蓋起來，以防灰塵中的微生菌掉落在食物上，另外就是食物在常溫下不要放置太久，熟食及即食的食品，如果沒吃的話要放在冰箱冷藏，或者是食用之前在加熱，就可以確保食物安全。」

鄭維智表示，在我國食物中毒原因菌裡面，仙人掌桿菌排名第三，是常見引起食物中毒的微生菌，特別是時序進入炎熱的夏天，溫度愈來愈高，更有利細菌滋生，呼籲民眾要做好食品衛生管理，注意飲食安全。