健康挑戰21！健檢成績單進步看得見

從美國開始推動的「健康挑戰21」活動，推展至全球，慈濟也在馬來西亞率先響應，台灣跟著接棒，讓很多人的健康都有了改善，今天我們也透過營養師的見證，帶您一起了解。

崇仁醫事檢驗所院長 莊章銓：「他們(學員)第一次，參加完之後的後測，肝功能 還有腎臟的功能，還有膽固醇 三酸甘油酯，血糖 明顯下降，讓我很震驚 就是說很心動，我去做一下嘗試(當學員)這樣子，(以前)80公斤時候，早上起來吐的痰都是黑色的，(現在)竟然完全這個痰沒有了。」

這是同一個人，抽血後的分離血清。左邊混濁，右邊清澈，可以清楚看到後方的字。兩次抽血只間隔22天，前後差別在於餐盤裝的食物。

聲音：整形外科醫師 葉添浩：「1/4的五穀根莖類，1/4(植物)蛋白質 1/2蔬菜水果。」

健康挑戰21學員 黃兆輝：「吃那個21天挑戰我瘦了好多，可是褲子40吋的，現在大概我腰大概只剩下36(吋)。」

吃完21天全食植物飲食，很多人都發現自己改變了。

健康挑戰21學員 翁月梅：「(總膽固醇)258降到208(mg/dl) ，低密度膽固醇(壞膽固醇)也降很多，從168還是166降到124。」

藥師 陳紅燕：「(我有)糖尿病前期的傾向， 那我現在吃完(健康挑戰21)之後，我的飯前血糖都在，大概80幾(mg/dl) ，糖化血色素也都在5.6那邊(正常) ，等於是說我的血糖應該控制還不錯。」

大林慈濟醫院個管師 蔡淑蘭：「我原本血壓是比較偏高，(現在)我血壓已經控制到可以，120跟80(mmHg)(正常值)以下。」

大林慈濟醫院家醫科醫師 張宏偉：「參與的同仁從700(mg/dl)多的，三酸甘油酯降成170(mg/dl) ，幾乎是快到正常的範圍了，所以 中間是沒有用藥的過程，其實再次見證說 我們的健康，其實是從飲食中的每一口裡面，我們自己去選擇。」

這對營養師夫妻，也是健康挑戰21的學員，他們從營養學角度，說明全植物飲食的作用機轉。

營養師 黃美樺：「因為吃的是糙米 而非白米，所以膳食纖維更高，讓這個血糖有問題的人，餐後血糖 控制地更穩定，三高族群的人都非常非常適用，第二個它在營養素上面，比如說維生素跟礦物質的含量，會比一般我們自己，準備上來說會更充足，因為吃的是全食物，所以是拿到全部食物的營養素，會更完整。」

營養師 王煥森：「一般我們可能 就是用一些植物油，葵花油 橄欖油 好一點用橄欖油，但是在全食植物飲食裡面，我們用的是堅果，它包含所有食物的精華，大量的植物固醇，它會把身上一些壞的膽固醇，把那些壞的東西給趕走，。」

營養師 黃美樺：「我們是第一梯次的學員，我的精神狀態變得更持久。」

營養師 王煥森：「睡眠品質變得更好。」

透過飲食改善健康，營養師親身實踐，是最佳見證。

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